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Ma cabane à sucre au Canada C'est le printemps! Les jours rallongent. Le soleil se fait plus chaud. La neige fond. Les corneilles arrivent. Les siffleux et les ours se réveillent... Au rythme du gel et du dégel, la sève monte dans les érables. L'acériculteur entaille alors l'écorce des érables et recueille une eau légèrement sucrée qu'il transforme, en la faisant bouillir, en un sirop délicieusement parfumé. Miam! Le temps des sucres est un rituel printannier au Québec. On y dénombre environ 400 cabanes à sucre qui se font un point d'honneur de régaler leurs visiteurs. En plus de la célèbre tire sur la neige, on peut y manger des plats traditionnels québécois: jambon cuit dans le sirop d'érable, fèves au lard, "oreilles de crisse" ... Chaque cabane recrée à sa façon l'ambiance d'antan; on danse, on chante des airs populaires, on fait des balades en traîneau et des randonnée en forêt. Ma cabane à sucre au Canada, c’est tout ça... et beaucoup plus. C'est en fait une des industries les plus rentables du Québec. Venez
vous sucrer le bec |
Un acériculteur verse l'eau qu'il vient de recueillir de l'érable
Pour plus d'information: Association des Restaurateurs des Cabanes à Sucre du Québec: http://arcsq.qc.ca C'est le temps des sucres: http://sucres.ivic.qc.ca/home.html Histoire du temps des sucres
au Québec: |
Notes:
Siffleux : le nom
de la marmotte au Québec.
Acériculteur :
une personne qui exploite une érablière.
Tire sur la neige :
sirop d'érable épaissi que l'on verse encore chaud sur la neige et que
l'on déguste, à peine figé, à l'aide d'une petite spatule en bois.
Oreilles-de-crisse :
grillades de lard.