Pour 4 personnes

Pâte du dessous:

100 g de farine

1 oeuf

75 g de beurre

5 g de levure

Pâte de dessus:

250 g de pommes

100 g de farine

150 g de sucre semoule

100 g d'amandes en poudre

100 g de beurre

10 cl de bénédictine

1 bol de crème fraîche

Pour les deux pâtes: tamiser la farine avec la levure puis mélanger le tout avec les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer une demi-heure.

Garnir le fond du moule avec la pâte étendue au rouleau, garnir avec des lamelles de pommes coupées grossièrement et que l'on aura fait macérer une demi-heure dans la bénédictine. Étendre la pâte du dessus; recouvrir en pinçant les bouts. Mettre au four moyen 3/4 d'heure. Servir chaud avec un bol de crème fraîche.

Frédéric JOLY